由于特殊生產(chǎn)工藝和原材料的原因。調(diào)味品的生產(chǎn)加工過程中如果不重視原料及環(huán)境、設(shè)備、包裝物等的衛(wèi)生,很容易造成產(chǎn)品菌群超標(biāo),影響自身的質(zhì)量,甚至影響以之為輔助物的其它食品的質(zhì)量安全。
二氧化氯被世界衛(wèi)生組織(WHO)和糧農(nóng)組織(FAO)列為A1級安全高效消毒劑,被美國FDA、我國衛(wèi)生部等食品衛(wèi)生機構(gòu)確認(rèn)為最佳的殺菌消毒劑,適用于各類調(diào)味品的生產(chǎn)過程。
二氧化氯非常適用于醬油、老抽、生抽、蠔油、調(diào)味汁、醋、八角(大料)、茴香、五香粉、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、辣椒粉等調(diào)味品的生產(chǎn)加工過程消毒。
【二氧化氯消毒劑在調(diào)味品加工中的使用方法】
1、糧食類原材料消毒:用20-40mg/L二氧化氯消毒液浸泡;
2、胡椒等固體產(chǎn)成品消毒:用50-100mg/L二氧化氯消毒液噴淋后吹干或烘干;
3、生產(chǎn)用水處理:消毒直接投入使二氧化氯濃度達(dá)到0.5-1mg/L;
4、包裝物消毒:用50-100mg/L的二氧化氯消毒液浸泡后自然晾干或烘干;
5、車間、曲室等進(jìn)口處消毒池:二氧化氯消毒液濃度為100-150mg/L;
6、工器具、工作臺、地面、墻體、門窗等表面消毒:用100mg/L二氧化氯消毒液噴灑或擦拭;
7、帶CIP系統(tǒng)的管道、容器的消毒:以50-80mg/L的二氧化氯消毒液循環(huán)30分鐘以上或浸泡過夜;
8、廠房、倉庫等室內(nèi)空氣消毒:用100-200mg/L的二氧化氯消毒液噴灑或擦地,或用500mg/L以上的消毒液置于高位熏蒸;
9、操作人員手的消毒:洗凈手部,用100 mg/L的二氧化氯消毒液浸泡后自然晾干或烘干;
10、工作服、工作帽的消毒:清洗干凈后,用10-20mg/L的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾干;
11、運輸車輛、搬運工具的消毒:定期用100mg/L的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭;
12、污水處理:直接投入二氧化氯,使?jié)舛冗_(dá)到5-10mg/L;
13、廢棄物消毒:廢棄物、垃圾、醬渣用200mg/L的二氧化氯消毒液噴灑或混拌后做無害化去味處理。
【以下幾個型號的二氧化氯適合在調(diào)味品加工生產(chǎn)中使用】
1、 高純二氧化氯消毒劑
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