我國共有約7000多家年糕制造企業，因年糕生產儲存中霉變或產生小白點等問題造成產品變質，帶來經濟損失，是生產經營企業的一個大問題。

以下是用二氧化氯消毒劑在年糕加工中應用的方法：

1. 每缸大米浸泡時加入50-100mg/L的食品級二氧化氯溶液（二氧化氯溶液會在米粉熟化時因加熱分解而不會有任何殘留），浸泡時間盡量做到4小時以上，米：水為2:1或按現在泡米方法使用，本過程目的在于殺滅白色芽孢桿菌；

2. 連續使用的板框壓濾機，主要是濾布，每天使用后，用200mg/L二氧化氯溶液浸泡濾布一次，這一步驟很重要，操作人員切不可圖省事，否則嚴重影響其他步驟的效果；

3. 熱擠壓出的年糕，建議把自來水冷卻改為100-200mg/L的二氧化氯噴淋冷卻，或在消毒液中浸泡后再進入老化室，本過程目的在于消除用自來水帶來的二次污染；

4. 老化室，每天在推進年糕前用200-400mg/L二氧化氯水洗淋撒地面，后在推進年糕進行老化，目的是預防杜絕空氣污染帶來的綠色和灰色霉菌生成；

5. 每天對不銹鋼年糕支架車進行消毒，可用100mg/L的二氧化氯擦拭。內包裝間的空氣消毒可用二氧化氯消毒劑自然揮發消毒，該溶度的二氧化氯氣體對人體無任何傷害，用來殺滅含菌空氣，防止空氣中細菌二次污染年糕；并能替代臭氧、紫外線及藥物噴灑不能在有人工作情況下持續使用的弊端；

6. 定時對車間其他設備和地面下水道消毒；

7. 員工進車間前手部徹底消毒，生產過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒；

8. 員工每天生產結束后統一將工作服放到洗衣房進行清洗消毒，最后再將干凈的工作服掛入更衣間，用紫外燈或臭氧進行殺菌；或往工作服上噴射酒精，以此減少工作服上所攜帶菌落量。

按照以上使用方法，年糕每斤物料成本增加2-3分錢，良性生產后成本會更低。

【以下幾個型號的二氧化氯適合在年糕生產中使用】

1、 高純二氧化氯消毒劑

可以在以下連接直接拍下：

https://detail.1688.com/offer/44646106508.html?spm=a2615.7691456.0.0.3e48edcckTFPuR

2、 穩定性二氧化氯溶液

可以在以下連接直接拍下：

https://detail.1688.com/offer/44125488463.html?spm=a2615.7691456.0.0.3e48edcckTFPuR

3、一元二氧化氯消毒粉

可以在以下連接直接拍下：

https://detail.1688.com/offer/569724310804.html?spm=a26286.8251493.0.0.221425b2krhiiU